料理人えとうでは、お料理をご提供する上でまず水に気を付けております。

ご提供させていただくお料理に雑味等が加わらないよう、不純物を９６％以上除去出来るＲＯ逆浸透膜式浄水装置を使用しております。
味・衛生面、双方に配慮しておりますので、安心してお料理を召し上がって頂けます。

At the restaurant, Eto, we are aware of the water first when serving food.
We use a water purifier that can remove impurities so that miscellaneous tastes do not get added to the food provided.
As we consider both taste and hygiene, you can enjoy your food with confidence.

日本食に欠かせない塩・醤油・味噌の調味料。
当店の塩は、十分に甘味を引き出した手仕込みの焼き塩を使用。
醤油は和風創作料理や居酒屋メニュー等の様々な料理に対応出来るよう、当店オリジナルブレンドの旨み、甘みが違う２種類をご用意。
味噌は赤が一般的ですが、赤と白２種類の仙台味噌を老舗の仙台味噌専門店から直接仕入れをしています。

Salt, soy sauce, and miso seasoning essential for Japanese food.
Our salt uses grilled salt that brings out the sweetness.
Soy sauce is the specialty of our original blend that can be used in a variety of dishes, and is available in two different sweetness types.
Miso is buying red and white two types of Sendai Miso directly from a long-established specialty store.

日本食に欠かせない塩・醤油・味噌の調味料。
当店の塩は、十分に甘味を引き出した手仕込みの焼き塩を使用。
醤油は和風創作料理や居酒屋メニュー等の様々な料理に対応出来るよう、当店オリジナルブレンドの旨み、甘みが違う２種類をご用意。
味噌は赤が一般的ですが、赤と白２種類の仙台味噌を老舗の仙台味噌専門店から直接仕入れをしています。

Salt, soy sauce, and miso seasoning essential for Japanese food.
Our salt uses grilled salt that brings out the sweetness.
Soy sauce is the specialty of our original blend that can be used in a variety of dishes, and is available in two different sweetness types.
Miso is buying red and white two types of Sendai Miso directly from a long-established specialty store.

仙台牛

仙台牛について

「仙台牛」の歴史は、昭和６年宮城県畜産試験場が、肉質の向上を図るために兵庫県から種牛を導入し牛の改良を手がけたことから始まります。
昭和４９年兵庫県から導入した、「茂重波号（しげしげなみごう）」という大変優れた種牛の導入によって、最高級品質の牛肉を作りだすことに成功し、現在の「仙台牛」の基礎が築かれました。

仙台牛の特長

「仙台牛」の食味は、口当たりが良くやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。
脂肪と赤身の絶妙なバランスから生まれるその上質な食味は、ふるさと宮城の自然によって育まれています。

Sendai beef

About Sendai beef

The history of “Sendai beef” starts with the Showa 6 Miyagi Prefectural Livestock Experiment Station, which introduced breeding cattle from Hyogo Prefecture to improve meat quality and worked on cattle improvement. With the introduction of a very superior breed of cattle called “Shige Shigenami” introduced from Hyogo Prefecture in 1949, we succeeded in producing the highest quality beef, and the foundation of the current “Sendai beef” It was built.

Sendai beef features

The taste of "Sendai beef" is pleasant and soft, and it is characterized by mild flavor and rich gravy. The fine taste that comes from the exquisite balance of fat and red meat is fostered by the hometown and nature of Miyagi.

ウニ

三陸ウニについて

三陸沿岸でとれるウニは、栄養豊富なワカメなどの海藻を食べ、クセのない甘い味わいになっています。
美しく、栄養豊富な海で育った、美味しいウニが仙台で味わうことができます。

三陸ウニの特長

三陸沖で水揚される生ウニのほとんどが「キタムラサキウニ」という種類のウニです。
北海道などで水揚される「バフンウニ」と比べ、身が黄色く上品な味わいが特徴です。

Sea urchin

About Sanriku sea urchin

The sea urchin that can be taken on the Sanriku coast is grown by eating nutritious seaweed such as wakame, and it has a sweet taste that has no habit. You can taste delicious sea urchin grown in a beautiful, nutrient-rich sea in Sendai.

Features of Sanriku sea urchin

Most of the fresh sea urchins that are to be landed off Sanriku are sea urchins of the kind "Kitamura Sakiuni". Compared to "Bahununi", which is hauled in Hokkaido, etc., it is characterized by its yellowish and elegant taste.

牡蠣

狐崎浜について

狐崎浜は、石巻市牡鹿半島の南側に位置し、牡蠣を中心とした漁業が盛んな浜です。
また、狐崎浜は、季節によって様々な海の恵みが獲れる浜でもあります。

狐崎浜牡蠣の特長

狐崎の牡蠣は、静かな湾内で育てるのではなく、外海の荒波に揉ませながら育てます。
自然環境の厳しい、荒波で育つ牡蠣は、大粒の身でありながら、身が締まり、甘味と風味を持ち合わせた、まさに「海のミルク」にふさわしい牡蠣となります。

oyster

About Kashiwazakihama

Kashiwazakihama is located on the south side of Oshika peninsula in Ishinomaki City, and it is a beach where fishing mainly with oysters is popular. In addition, Kashiwazakihama is also a beach where various sea blessings can be harvested depending on the season.

Features of Shibasakihama Oyster

Amagasaki oysters are not grown in a quiet bay, but are grown in the open waters. The harsh natural environment of oysters, grown in rough seas, is a large-grained body, with a firm body, sweetness and flavor, and is an oyster that is truly suitable for "sea milk."